29. 저희 빵집의 모든 제품은 냉동 상태로 들어옵니다. 매장에서 직접 굽는 몇 안 되는 품목조차도 냉동 반죽 상태로 먼저 들어오죠.
수년 동안 케이크를 주문하거나 이탈리아 빵을 사 오던 사람들도 이 사실을 알게 되면 가끔 구매를 중단하기도 합니다.
그들은 매장에서 보는 3명의 직원이 매일 진열대에 있는 3,000가지 제품을 처음부터 다 굽는다고 생각했을까요? 뒷주방에 숨어있는 수많은 최저임금 노동자들이 빵을 정성껏 반죽하고, 오븐에 들어가는 케이크 반죽에 응원의 속삭임을 건넨다고 생각했을까요?
